Glaçage au fromage à la crème du chef John's

Placer le beurre, le fromage à la crème, l'extrait de vanille et le jus de citron dans le bol d'un grand batteur sur socle équipé du fouet ; battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse.

Racler l'accessoire et les parois du bol ; ajouter le sucre en poudre à mélange de beurre. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le sucre en poudre commence à s'incorporer au mélange de beurre. Augmenter la vitesse du mélangeur à haute et battre jusqu'à consistance crémeuse. Le glaçage est léger et mousseux, en raclant les côtés de temps en temps, environ 3 minutes. Le glaçage durcira et deviendra plus ferme lorsqu'il est réfrigéré .