Gâteaux au saumon frais du chef John

Name: Gâteaux au saumon frais du chef John
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge; ¼ tasse d'oignon haché; 2 cuillères à soupe de poivron rouge haché; 2 cuillères à soupe de céleri haché; sel et poivre au goût; 1 cuillère à soupe de câpres; 1u2009¼ livres saumon sauvage frais, haché grossièrement; ¼ tasse de mayonnaise; ¼ tasse de chapelure panko; 2 gousses d'ail hachées; 1 cuillère à café de moutarde de Dijon; 1 pincée de poivre de Cayenne; 1 pincée d'assaisonnement pour fruits de mer (comme comme Old Bay®); 1 cuillère à soupe de chapelure panko, ou au goût; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ou au besoin

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

¼ tasse d'oignon haché

2 cuillères à soupe de poivron rouge haché

2 cuillères à soupe de céleri haché

sel et poivre au goût

1 cuillère à soupe de câpres

1u2009¼ livres saumon sauvage frais, haché grossièrement

¼ tasse de mayonnaise

¼ tasse de chapelure panko

2 gousses d'ail hachées

1 cuillère à café de moutarde de Dijon

1 pincée de poivre de Cayenne

1 pincée d'assaisonnement pour fruits de mer (comme comme Old Bay®)

1 cuillère à soupe de chapelure panko, ou au goût

2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ou au besoin

Information nutritionnelle

Par portion: 460 calories, protéines 31,6 g, glucides 8,5 g, lipides 33,5 g, cholestérol 101,6 mg, sodium 337,3 mg.

Préparation de la recette

Chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une poêle à feu moyen.

Cuire et remuer l'oignon, le poivron rouge, le céleri et une pincée de sel dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide, environ 5 minutes.

Ajouter les câpres; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 2 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

Incorporer le saumon, le mélange d'oignons, la mayonnaise, 1/4 tasse de chapelure, l'ail, la moutarde, le poivre de Cayenne, l'assaisonnement pour fruits de mer, le sel et le poivre noir moulu dans Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit ferme et froid, 1 à 2 heures.

Façonner le mélange de saumon en quatre galettes de 1 pouce d'épaisseur; saupoudrer le reste de chapelure panko sur chaque galette.

Chauffer les olives huiler dans une poêle à feu moyen Cuire les galettes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites ronds, 3 à 4 minutes de chaque côté.