Gâteau moelleux au citron

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Graisser et fariner légèrement deux moules à gâteau ronds de 8 pouces.

Tamiser ensemble ; farine, 1 tasse de sucre, poudre à pâte et sel.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à consistance ferme mais encore humide. Ajouter graduellement 1/4 tasse de sucre jusqu'à ce que des pics mous se forment.

Ajouter le lait, l'extrait de citron et le shortening au mélange de farine, battre pendant 2 minutes, en raclant le bol pendant que vous battez. Ajouter les blancs d'œufs et verser pâte dans les moules préparés.

Cuire au four à 375 degrés F (190 degrés C) pendant environ 25 minutes. Retirer des moules et laisser refroidir. Remplir de garniture au citron et saupoudrer de sucre glace sur le dessus ou glacer si désiré.