Gâteau jaune sans gluten

Préchauffez le four à 350 °F (175 °C). Graissez et farinez deux moules à gâteau ronds de 8 ou 9 pouces.

Mélangez la farine de riz blanc, la farine de tapioca, le sel, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et la gomme de xanthane. et réserver.

Badigeonner les œufs, le sucre et la mayonnaise jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le mélange de farine, le lait et la vanille et bien mélanger. Rouler la pâte dans les moules préparés.

Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 25 minutes. Les gâteaux sont cuits lorsqu'ils rebondissent lorsqu'on les touche légèrement ou lorsqu'un cure-dent inséré près du centre en ressort propre. Refroidir complètement, puis congeler, si désiré.