Gâteau garni de noix de coco

Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graissez légèrement deux moules à gâteau ronds de 9 pouces.

Séparez les œufs, réservez 2 des blancs d'œufs pour le glaçage. Shortening crème, ajoutez 1 1/2 tasse de sucre, jaunes d'œufs battus et 1 blanc d'œuf ; continuer à battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Tamiser la farine avec la poudre à pâte et le sel, incorporer la noix de coco et ajouter alternativement le lait et l'extrait d'amande au mélange de shortening. Verser la pâte dans les moules préparés.

Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 30 minutes. Laisser les gâteaux refroidir, puis les retirer des moules. Garnir de glaçage d'ange et saupoudrer de noix de coco râpée sur le dessus et les côtés du gâteau après le glaçage.

Pour faire un glaçage d'ange : Placer 2 blancs d'œufs, 3/4 tasse de sucre blanc, sirop de maïs, eau, crème de tartre et sel dans un bain-marie sur de l'eau bouillante dure. Commencer à fouetter immédiatement Battre au fouet jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes. Retirer du feu et ajouter la vanille ou votre choix d'arôme et continuer à fouetter jusqu'à ce qu'il soit assez épais pour se propager facilement. Étaler sur le gâteau refroidi.