Gâteau étagé au chocolat blanc fourré aux framboises

Préchauffez le four à 350 °F (175 °C). Prenez deux moules ronds de 9 pouces et tapissez le fond de papier parchemin pour éviter qu'ils ne collent ou prenez un bâton de shortening et graissez les moules, puis saupoudrez-les de farine.

Versez le lait sur le chocolat blanc haché dans un bol allant au micro-ondes ; passez au micro-ondes toutes les 30 secondes jusqu'à consistance lisse.

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre de cuisson dans un petit bol.

Battre le sucre blanc et le beurre dans un grand bol jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer graduellement le mélange de chocolat fondu et l'extrait de vanille. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajouter le mélange de farine en alternant avec la crème sure. Verser uniformément dans les moules à gâteaux préparés.

Cuisson au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré au centre en ressorte propre, de 30 à 35 minutes; assurez-vous de ne pas trop cuire. Réfrigérer pendant 15 minutes; retirer les gâteaux des moules. . Refroidir complètement au congélateur pendant environ 30 minutes pour faciliter la découpe des couches.

Mélanger la crème épaisse, les framboises et le sucre de garniture dans un petit bol à mélanger ; Battre jusqu'à consistance ferme. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Battre le fromage à la crème et le beurre pour le glaçage dans un grand bol à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité. Ajouter le chocolat fondu et la vanille; bien mélanger. Ajouter graduellement le sucre en poudre, en battant jusqu'à consistance légère et mousseuse après chaque ajout.

Diviser les couches de gâteau horizontalement en deux. Placer 1 couche sur une assiette à tarte et étaler 1/3 de la garniture aux framboises sur le dessus. Répétez avec deux autres couches et le reste de la garniture. Garnir de la dernière couche et recouvrir le gâteau de glaçage au fromage à la crème.