Gâteau des anges III

Préchauffez le four à 375 °F (190 °C). Assurez-vous que votre moule à cheminée de 10 pouces est propre et sec. Toute huile ou tout résidu pourrait dégonfler les blancs d'œufs. Tamisez la farine et 3/4 tasse de sucre, mettez de côté .

Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs, la vanille, la crème de tartre et le sel jusqu'à l'obtention de pics moyennement fermes. Ajouter graduellement le reste du sucre tout en continuant à battre jusqu'à l'obtention de pics fermes. Lorsque le mélange de blancs d'œufs a atteint son volume maximum, graduellement ajouter les ingrédients tamisés, un tiers à la fois. Ne pas trop mélanger. Mettre la pâte dans le moule à cheminée.

Cuire pendant 40 à 45 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce que le gâteau rebondisse au toucher Balancer le plateau à tubes à l'envers sur dessus d'une bouteille pour éviter la décompression pendant le refroidissement. Une fois refroidi, passez un couteau autour du bord du moule et renversez-le sur une assiette.