Gâteau de la Forêt-Noire I

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Graisser et fariner deux moules à gâteau ronds de 9 pouces ; tapisser le fond de papier ciré.

Dans un grand bol, mélanger la farine, 2 tasses de sucre, le cacao, la poudre à pâte, du bicarbonate de soude et du sel. Ajouter les œufs, le lait, l'huile et 1 cuillère à soupe de vanille ; battre jusqu'à homogénéité. Verser la pâte dans les moules préparés.

Cuire 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidir les couches dans les moules sur des grilles pendant 10 minutes. Desserrer les bords et déposer sur des grilles pour refroidir complètement.

Égoutter les cerises, en réservant 1/2 tasse de jus. Mélanger le jus réservé, les cerises, 1 tasse de sucre et la fécule de maïs dans une casserole de 2 litres. Cuire à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Ajouter 1 cuillère à café de vanille. Réfrigérer avant utilisation.

Mélanger la crème fouettée et le sucre glace dans un bol n moyen froid. Battre au batteur électrique à haute vitesse jusqu'à formation de pics fermes.

À l'aide d'un long couteau dentelé, diviser chaque couche de gâteau horizontalement en deux. Déchirer une couche divisée en miettes; laisser de côté. Réserver 1 1/2 tasse de glaçage pour décorer le gâteau; laisser de côté. Badigeonnez délicatement les miettes du dessus et des côtés de chaque étage de gâteau avec un pinceau à pâtisserie ou vos mains. Pour assembler, placez une couche de gâteau sur une assiette à gâteau. Étendre 1 tasse de glaçage; Garnir de 3/4 tasse de garniture aux cerises. Garnir du deuxième étage de gâteau; Répétez les couches de glaçage et de garniture aux cerises. Garnir du troisième étage de gâteau. Côté givré du gâteau. Tapoter les miettes réservées sur le glaçage sur le côté du gâteau. Verser le glaçage réservé dans une poche à douille munie d'une douille à décor étoile. Passepoil autour des bords supérieur et inférieur du gâteau. Placer le reste de la garniture aux cerises sur le dessus du gâteau.