Gâteau de crêpe au chocolat avec sauce à l'orange et au chocolat salé

Mélanger le lait, la farine, la poudre de cacao, le sucre à glacer, les œufs, la vanille et le sel casher Diamond Crystal® dans un grand bol jusqu'à consistance lisse et homogène." " Faites fondre environ 1/3 de cuillère à café de beurre dans une petite poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez environ 1/4 tasse de pâte dans la poêle ; inclinez la poêle dans un mouvement circulaire pour répartir uniformément la pâte. le dessus semble opaque. Retourner la crêpe et cuire l'autre côté environ 1 minute. Transférer la crêpe dans une assiette. Répéter avec les crêpes restantes, en les séparant avec une couche de papier ciré pour les empêcher de coller ensemble. La pâte est suffisante pour faire environ 16 crêpes.

Pour la sauce à l'orange et au chocolat, mettre la crème dans une poêle moyenne et chauffer jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Retirer la poêle du feu. Ajouter le chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il soit homogène et soyeux. Ajouter le concentré de jus d'orange, la vanille , le sucre et le sel casher Diamond Crystal® ; remuer jusqu'à homogénéité.

Fouetter 2 tasses de crème à fouetter dans un bol jusqu'à consistance ferme.

Pour armer le pa stel, déposer une crêpe sur une assiette de service. Étendre une mince couche de crème fouettée sur la crêpe; Couvrir d'une autre crêpe. Continuez à superposer la crème fouettée et les crêpes en terminant par une crêpe non glacée. Réfrigérer 30 minutes pour raffermir le gâteau avant de servir.

Pour servir, versez environ 4 cuillères à soupe de sauce dans une assiette à dessert en petit cercle. Couper le gâteau en quartiers. Placer un morceau de gâteau sur la sauce à l'orange et au chocolat

Garnitures facultatives : quartiers d'orange pelés, brins de menthe ou chocolat râpé."].