Gâteau d'anniversaire

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser et fariner un moule de 9 x 13 pouces ou trois moules à gâteau ronds de 8 ou 9 pouces.

Battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance lisse et mousseuse, environ 5 Ajouter les jaunes d'œufs un à la fois, en battant après chaque. Incorporer l'extrait de vanille.

Tamiser la poudre à pâte, la farine et le sel. Ajouter le mélange de farine au mélange de crème en trois fois, en alternant avec le lait. Mélanger après chaque ajout. Raclez les parois et le fond du bol et battez encore une minute.

Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Plier un tiers des blancs d'œufs dans la pâte à gâteau pour les alléger ; doucement ajouter les blancs d'œufs restants. Verser la pâte dans le(s) moule(s) préparé(s).

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le gâteau rebondisse lorsqu'on le touche légèrement du bout des doigts et qu'on le goûte r inséré au centre ressort propre. Les couches de gâteau peuvent être cuites après 25 minutes ; un gâteau de 9 x 13 pouces peut prendre 35 minutes. Laisser refroidir sur une grille.