Gâteau chinois au daikon cuit à la vapeur

Mélanger la farine de riz et 2 tasses d'eau froide dans un grand bol résistant à la chaleur. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance veloutée; réserver.

Faire tremper les crevettes séchées dans 1 tasse d'eau froide dans un petit bol jusqu'à ce qu'elles ramollissent, environ 15 minutes. Égoutter et éponger les crevettes , puis hacher finement et réserver.

Apporter suffisamment d'eau pour immerger le bacon à ébullition dans une petite casserole et cuire pour ramollir, 3 à 4 minutes. Retirer du feu et éponger. Hacher finement et réserver.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok à feu moyen. Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 3 minutes. Ajouter le bacon. Cuire encore 3 minutes. Retirer du feu et réserver.

Nettoyer le wok et chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Faire sauter le daikon et le sucre candi pendant 3 minutes. Ajouter 1 tasse d'eau, couvrir le wok et faire cuire le daikon à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre. cuit, environ 10 minutes. Retirer du feu.

Ajouter Ajouter le mélange de daikon chaud au mélange de farine de riz réservé, en mélangeant jusqu'à ce que le daikon soit bien incorporé. Ajouter le bacon, les crevettes et le sel; remuer jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis. Versez dans un moule à gâteau rond de 10 pouces et lissez le dessus.

Apportez de l'eau à ébullition dans un wok. Placer le moule à gâteau sur la grille du wok, en s'assurant que la moitié inférieure du moule est immergée. Couvrir et réduire le feu à moyen. Cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'un cure-dent transperce proprement le centre, environ 1 heure. Vérifiez régulièrement le niveau d'eau et complétez, si nécessaire, avec de l'eau bouillante. Retirer le moule et laisser refroidir sur une grille pendant environ 1 heure.