Gâteau au vinaigre I

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C)

Mélanger la farine avec 1/2 tasse de sucre. Ajouter graduellement de l'eau et cuire au bain-marie pendant 15 minutes, en remuant constamment, ou jusqu'à épaississement.

Mélanger le 1/2 tasse de sucre restant avec les jaunes et le sel et bien mélanger avec un fouet jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter progressivement le mélange de farine chaude au mélange de jaunes, en mélangeant tout le temps. Remettre au bain-marie et cuire environ 3 minutes de plus ou jusqu'à ce que le mélange soit épais et lisse.

Ajouter le beurre, l'extrait et le vinaigre. Bien mélanger et retirer du feu. Placer un morceau de pellicule plastique sur le dessus de cette crème pâtissière.

Pendant ce temps, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et progressivement ajouter les 6 cuillères à soupe de sucre. Battre jusqu'à consistance ferme et brillante.

Verser la crème pâtissière dans la couche précuite (la crème doit être encore chaude, sinon, la faire chauffer à nouveau avant de l'ajouter à la couche). Garnir de meringue. Étalez la meringue sur tout le dessus de la tarte, en scellant les bords de la croûte. Mettre au four et cuire jusqu'à ce que la meringue soit d'une belle couleur noisette, environ 15 minutes. Traditionnellement, ce gâteau est servi chaud.