Gâteau au pain d'épice à la mijoteuse avec sauce au citron

Battre le beurre et le sucre à gâteau dans un bol avec un batteur électrique jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter l'œuf et bien mélanger. Incorporer la mélasse.

Tamiser ensemble la farine, le gingembre, le bicarbonate de soude, la cannelle, les clous de girofle et le sel dans un autre bol. Incorporer au mélange de beurre . Ajouter le café et bien fouetter.

Graisser et fariner l'intérieur d'un petit plat de cuisson français ou d'un plat de cuisson. Verser la pâte. Placer dans la mijoteuse. Verser de l'eau autour de l'insert ou du plat de cuisson, à mi-hauteur. Couvrir l'insert avec le couvercle ou tapisser un plat allant au four de papier essuie-tout.

Couvrir la casserole avec le couvercle légèrement entrouvert pour permettre à l'excès d'humidité de s'échapper Cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre, à basse température 3 à 4 heures ou élevée 1 3/4 heures à 2 heures Retirer le plat de la marmite et le laisser refroidir sur une grille pendant au moins moins 5 minutes avant de passer un couteau autour du bord extérieur du gâteau et de le retourner sur une assiette de service.

Pendant que le gâteau refroidit, mélanger le sucre en poudre, l'eau, le jus de citron, la fécule de maïs et le sel pour la sauce au citron dans un casserole, en remuant à chaque ajout. Cuire à feu moyen jusqu'à épaississement et bouillonnement, environ 1 minute. Retirer du feu et ajouter le beurre.

Garnir le gâteau de sauce au citron.