Gâteau au lait chaud II

Placer la grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 350 °F (175 °C). Beurrer une poêle ronde de 9 pouces et tapisser d'un cercle de papier sulfurisé.

Dans une petite casserole, chauffer le lait et le beurre jusqu'à ce que presque à ébullition. Réserver.

Tamiser la farine, la levure chimique et le sel dans un tamis triple. Réserver.

Battre les œufs à vitesse moyenne-élevée dans un batteur électrique équipé de batteurs ou d'un fouet pendant environ 2 minutes. Ajouter graduellement le sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, en prenant environ 4-5 minutes pour bien mélanger. Racler les parois du bol de temps en temps. Le mélange va s'épaissir et devenir blanc. jaune clair.

Réduire la vitesse du mélangeur à moyen. Ajouter la vanille, puis verser le lait chaud DANS UN FLUX CONTINU, en prenant environ 10 secondes. Ajouter immédiatement tous les ingrédients secs à la fois et battre jusqu'à homogénéité, en raclant les parois du bol au besoin io. Augmenter la vitesse du mélangeur à moyen-élevé et battre pendant 10 secondes. La pâte sera très fine. Retirer le bol du batteur et verser rapidement la pâte dans le moule préparé.

Cuire au four de 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau commence à se détacher des parois du moule et soit doré et élastique au toucher.

Placer sur une grille à gâteau refroidir environ 10 minutes. Passez un couteau fin sur les côtés de la casserole pour desserrer. Retourner le moule sur une grille recouverte d'un revêtement antiadhésif et retirer le papier parchemin. Retourner à nouveau pour terminer le refroidissement à l'endroit. Conservez la couche d'éponge ordinaire sous un dôme en verre ou recouverte d'une feuille d'aluminium à température ambiante jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, congelez.