Gâteau au fromage aux baies

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la chapelure de gaufrettes à la vanille et le beurre. Presser le mélange dans le fond et 1 3/4 pouces sur les côtés d'un moule à charnière de 8 pouces. Mettre de côté.

Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème, 3/4 tasse de sucre, de farine et de vanille. Battre au batteur électrique à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. Réserver. Placer le fromage cottage dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer au mélange de fromage à la crème. Ajouter 1/4 tasse de brandy aux cerises. Battre les œufs à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Vous ne voulez pas mettre trop d'air dans la pâte," "Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Verser la moitié du mélange de fromage dans le moule tapissé de croûte. Étaler 1 tasse de fruits sur le dessus. Garnir du reste du mélange de fromage et de 1/2 tasse de fruits. Placer dans un plat peu profond allant au four préchauffé.

Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que Le centre semble presque ferme lorsqu'on le secoue. Refroidir sur une grille pendant 15 minutes. Desserrez les côtés. Laisser refroidir complètement sur une grille. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures ou jusqu'au moment de servir.

Pour couvrir, dans un bol moyen, mélanger les 2 tasses de fruits restantes, 1 cuillère à soupe de brandy aux cerises et 1 cuillère à soupe de sucre. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 2 heures. Pour servir, couper le cheesecake en pointes. Garnir chaque portion d'une garniture aux fruits.