Gâteau au fromage au cappuccino et au chocolat

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Beurrer un moule à charnière de 9 ou 10 pouces.

Combiner la chapelure de gaufrettes au chocolat, le beurre ramolli, 2 cuillères à soupe de sucre blanc et la cannelle. Bien mélanger et presser le mélange dans le beurre moule à charnière, réserver.

Dans un bol moyen, battre le fromage à la crème ramolli jusqu'à consistance lisse. Ajouter graduellement 1 tasse de sucre blanc, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Ajouter les œufs un à la fois. Battre à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit très lisse.

Faire fondre 8 onces de chocolat mi-sucré avec 2 cuillères à soupe de crème fouettée dans une casserole ou un bol au-dessus de l'eau bouillante, remuer jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le mélange de chocolat au mélange de fromage à la crème et bien mélanger. Ajouter la crème sure, le sel, le café, 1/ 4 tasses de liqueur de café et de vanille ; battre jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange dans le moule préparé.

Cuire au centre du four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant vous 45 minutes. Le centre sera mou mais se raffermira en refroidissant. Ne pas trop cuire. Laissez le gâteau au four feu éteint et porte entrouverte pendant 45 minutes. Retirer le gâteau du four et réfrigérer pendant 12 heures. Juste avant de servir, garnir le gâteau de monticules de crème fouettée aromatisée et garnir de feuilles de chocolat. Pour 16 personnes.

Pour faire de la crème fouettée aromatisée : battre la crème fouettée jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous, puis ajouter le sucre à glacer et 2 cuillères à soupe de liqueur de café.

Pour faire des feuilles de chocolat : faire fondre 1 once de chocolat mi-sucré dans une poêle ou un bol ; placer sur l'eau bouillante, remuer jusqu'à consistance lisse. Badigeonner de vraies feuilles de plantes non toxiques (comme des feuilles d'oranger) d'un côté avec du chocolat fondu. Congeler jusqu'à consistance ferme, puis retirer les feuilles. Congelez les feuilles de chocolat jusqu'à ce que vous en ayez besoin.