Gâteau au chocolat et meringue de maman

Mélanger le sucre, le cacao, la fécule de maïs et le sel dans une casserole moyenne. Ajouter graduellement le lait. Cuire et remuer à feu moyen-élevé jusqu'à épaississement et faire des bulles. Réduire le feu à moyen-doux ; cuire et remuer pendant 2 minutes supplémentaires. Retirer le casserole du feu. Incorporer environ une tasse de la garniture chaude dans les jaunes d'œufs ; mélanger à nouveau dans la crème anglaise. Remettre la casserole sur le feu et porter à ébullition douce. Cuire et remuer pendant 2 minutes. Retirer du feu et incorporer vanille. Verser la garniture chaude dans la croûte.

Dans un bol propre, battre les blancs d'œufs avec la crème de tartre jusqu'à formation de pics mous. Ajouter graduellement le sucre, en continuant à battre jusqu'à consistance lisse, ferme et brillante. Étaler uniformément sur la garniture chaude, en scellant la meringue à la croûte.

Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.