Gâteau au chocolat et au whisky écossais

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Dans un petit bol, mélanger les raisins secs et le scotch et réserver. Couper un rond de papier sulfurisé de la taille du fond du moule à gâteau. Beurrer les côtés du moule. et un côté du papier. Ensuite, placez le papier, côté beurre vers le haut, dans la casserole et saupoudrez bien de farine.

Placez 7 onces de chocolat dans le haut d'un bain-marie avec 3 cuillères à soupe d'eau Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et mince Retirer du feu et ajouter 1/2 tasse de beurre en petits morceaux Dans un grand bol, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit jaune crémeux pâle Mélanger avec le mélange de chocolat Dans un petit bol, mélanger la farine et les amandes moulues et ajouter à la pâte. raisins secs et whisky.

Dans un grand bol propre, battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas secs, ajouter 1/3 des blancs d'œufs Ajouter un trait d'œuf au mélange de chocolat pour l'éclaircir, puis remuer le tout dans les blancs d'œufs restants. Verser le mélange à gâteau dans le moule.

Cuire à 375 degrés F (190 degrés C) pendant 20 minutes. L'extérieur doit être ferme, mais le centre doit rester humide. Laisser reposer le gâteau 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille à gâteau et laisser refroidir quelques heures ou toute la nuit. Retirer le papier d'aluminium avant le glaçage.

Pour faire le glaçage : faire fondre 3 onces de chocolat dans le haut d'un bain-marie. Ajouter le sucre glace puis 3 cuillères à soupe de beurre petit à petit. Bien mélanger et étaler immédiatement sur le gâteau. Laissez le glaçage reposer pendant environ une demi-heure avant de servir le gâteau.