Gâteau au caramel III

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C.)

Dans une poêle en fer épais, à feu moyen, mélanger 1 tasse de sucre jusqu'à ce qu'il soit fondu et doré. Réduire le feu à doux et mélanger avec de l'eau bouillante. Réserver.

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre. Retirer du feu. Ajouter la farine et le sel au beurre en mélangeant bien. Ajouter 1/4 de lait. Remettre la poêle sur la cuisinière à feu vif. Ajouter lentement le 1/4 de tasse de lait restant et le sirop de caramel Cuire , en remuant constamment, jusqu'à épaississement Placer les jaunes d'œufs dans un petit bol Ajouter environ la moitié du mélange chaud aux jaunes d'œufs. Verser le mélange de jaunes d'œufs dans le reste du mélange de caramel. Cuire 1 minute et verser dans la croûte à tarte cuite.

Battre les blancs d'œufs à la crème de tartre jusqu'à consistance mousseuse.Ajouter 1/2 tasse de sucre restant, très lentement, en battant jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient fermes. l farce et cuire au four à 400 degrés pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.