Gâteau au beurre

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser légèrement un moule carré de 8 pouces. Tapisser le fond de papier sulfurisé ou ciré, ou saupoudrer légèrement de farine.

Tamiser la farine, le sel et la levure chimique

Battre le beurre et le sucre blanc jusqu'à consistance mousseuse et de couleur claire. Ajouter graduellement les œufs, en battant bien après chaque ajout ; ajouter la vanille. Ajouter les ingrédients secs tamisés au mélange crémeux en alternant avec le lait. Remuer jusqu'à ce qu'ils soient combinés (voir la note du cuisinier pour la variation de la tarte aux myrtilles). Verser le mélange dans le moule préparé." 175 degrés C) jusqu'à ce que le gâteau rebondisse au toucher léger, environ 30 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de renverser sur une grille pour refroidir complètement.