Gâteau à l'ananas

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C)

Tamiser la farine à gâteau et la levure ensemble

Séparer les œufs, mettre les jaunes dans un grand bol et les blancs dans un petit bol. À l'aide d'un batteur électrique, battre les jaunes d'œufs jusqu'à consistance épaisse et mousseuse, environ 2 minutes Incorporer graduellement 3/4 tasse de sucre blanc Ajouter le jus de citron et le jus d'ananas Ajouter le mélange à gâteau graduellement tamisé tout en battant continuellement. Battre jusqu'à homogénéité (environ 1 1/2 minutes).

Avec un batteur électrique battre les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à formation de pics humides (environ 1 minute). Incorporer graduellement 3/4 tasse de sucre blanc (environ 50 secondes).

Ajouter les blancs d'œufs battus à la pâte et mélanger jusqu'à homogénéité. Verser la pâte dans moule à cheminée non graissé de 10 pouces À l'aide d'un couteau ou d'une spatule, couper délicatement la pâte en mouvements circulaires lisses. six fois pour libérer les bulles d'air.

Cuire au four à 325 degrés F (165 degrés C) pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes au toucher. Retourner le moule sur une grille pour refroidir. Une fois le gâteau refroidi, décoller les côtés à l'aide d'une spatule et retirer du moule. Garnir le gâteau de crème fouettée et décorer avec des quartiers d'ananas et des cerises au marasquin.