Gâteau à la noix de coco II

Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graissez et farinez deux moules à gâteau de 9 pouces ou un moule à gâteau de 9 x 13 pouces.

Battre 2 tasses de sucre et de shortening avec un batteur électrique dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Ajouter les jaunes d'œufs un à la fois, en laissant chaque jaune se mélanger au mélange de beurre avant d'ajouter le suivant. Incorporer la vanille.

Placer la noix de coco dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit finement hachée. Fouetter la noix de coco avec la farine et dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mi-durs.

Verser le mélange de farine dans la pâte en alternant avec le lait, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit incorporé. À l'aide d'un fouet ou d'une spatule en caoutchouc, plier délicatement 1/3 du mélange de blancs d'œufs dans la pâte pour l'alléger. Incorporer les blancs d'œufs restants. Verser la pâte dans les moules préparés.

Cuire au four rno préchauffé jusqu'à ce que le gâteau lève lorsqu'on le touche légèrement avec un doigt et qu'un testeur inséré au centre en ressorte propre, environ 30 minutes pour les couches ou 40 minutes pour un moule de 9 x 13 pouces. Laissez les gâteaux refroidir complètement sur des grilles.

Pour faire du glaçage blanc : secouez 6 cuillères à soupe de farine et 1 tasse de lait dans un bocal. Transférer dans une casserole. Cuire le mélange à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

Battre 1 tasse de sucre, le beurre et 1/2 tasse de shortening avec un batteur électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter le mélange de lait froid et bien battre; ajoutez 1 cuillère à café de vanille.