Gâteau à la mayonnaise et au chocolat à la menthe

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser et fariner deux moules à gâteau de 9 pouces.

Tamiser la farine, le bicarbonate de soude, le sel, 1 tasse de sucre blanc et 1/2 cacao. Ajouter la mayonnaise, 1 cuillère à café vanille et eau. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 3 à 4 minutes. Verser la pâte dans les moules préparés.

Cuire à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 25 minutes Éteindre le four, retirer les couches de gâteau et laisser refroidir 10 minutes dans les moules Inverser 1 couche sur une assiette de service et l'autre couche sur une grille de refroidissement Couche supérieure sur une assiette avec suffisamment de menthes non emballées pour recouvrir complètement le dessus Remettre le gâteau au four pendant 3 à 5 minutes pour ramollir les menthes au chocolat, puis étaler uniformément avec une spatule. deuxième couche de gâteau et laisser refroidir avant de glacer.

Pour faire du glaçage au fudge : mélanger 6 cuillères à soupe de cac ao, 2 tasses de sucre blanc, 2/3 tasse de lait, 1/2 tasse de beurre et une pincée de sel dans une casserole à feu moyen-vif. En remuant constamment, porter le mélange à ébullition et réduire le feu à doux, en laissant le mélange mijoter pendant 3 minutes sans remuer.

Retirer du feu et laisser refroidir pendant 3 minutes avant d'ajouter 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Battre au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit juste assez épais pour étaler sans faire couler le gâteau. Étaler sur le dessus du gâteau refroidi.