Gâteau à la crème de noix de coco à l'ancienne

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C)

Étendre la noix de coco sur une plaque à pâtisserie et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 5 minutes

Dans une casserole moyenne, mélanger moitié-moitié, oeufs, sucre, farine et sel et bien mélanger. Porter à ébullition à feu doux, en remuant constamment. Cuire, en remuant constamment, pendant encore 2 minutes. Retirer la casserole du feu et ajouter 3/4 de tasse de noix de coco grillée et d'extrait de vanille. Réserver la noix de coco restante pour la garniture.

Verser la garniture au fond de la tarte et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 4 heures.

Recouvrir de la garniture fouettée et de la noix de coco réservée.