Garniture aux champignons sauvages

Faire tremper les cèpes dans 2 tasses d'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 30 minutes. Réserver le liquide de trempage et hacher grossièrement les champignons.

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C) Placer les cubes de pain sur des plaques à pâtisserie en une seule couche . Cuire jusqu'à ce qu'ils commencent tout juste à dorer, environ 15 minutes. Étaler les noisettes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Faire griller 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. légèrement dorées.

Faire fondre le beurre dans un faitout à feu moyen. Cuire les poireaux, les échalotes et les champignons crimini et shiitake dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 15 minutes Incorporer le céleri et les cèpes et cuire 5 minutes Transférer dans un grand bol et mélanger avec les cubes de pain grillé et les noix Assaisonner de persil, thym, sauge, sel et poivre Ajouter les œufs battus Mélanger le bouillon et 3/4 tasse du liquide de trempage des cèpes réservés ; j'ai ajouté Ajouter suffisamment de mélange de bouillon à la garniture pour l'humidifier.

Transférer la garniture dans un plat de cuisson beurré de 10 x 15 pouces. Couvrir de papier d'aluminium graissé et cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 1 heure. Découvrir et cuire jusqu'à ce que le dessus soit croustillant, environ 15 minutes.