Garam Plus aile raghavan

Chauffer une petite poêle à feu moyen-élevé. Pendant ce temps, dans un petit bol résistant à la chaleur, mélanger les graines de coriandre, les graines de cumin, les grains de poivre, les clous de girofle, les graines de cardamome, la feuille de laurier, les piments séchés de arbol et les morceaux de cannelle Saupoudrer les épices dans une poêle chaude et faire griller, en remuant toutes les quelques secondes, jusqu'à ce que la coriandre et le cumin soient brun rougeâtre, que la cannelle et les feuilles de laurier soient visibles cassantes et ratatinées, que les piments soient noircis par endroits, que les autres épices soient un peu cendrées et que tout soit très parfumé. , 1 à 2 minutes . Transférer immédiatement dans un bol.

Une fois complètement refroidis, émiettez les piments et broyez le tout dans un moulin à épices (ou un moulin à café ou un mélangeur à haute puissance) jusqu'à l'obtention de la consistance d'un poivre noir finement moulu. Conserver dans un récipient hermétique au frais , endroit sombre jusqu'à 3 mois.