Ganache à la crème sure

Placez les pépites de chocolat dans un bol en verre ou en métal et placez-les au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient fondus et lisses. Retirez du feu et transférez le chocolat dans un bol moyen.

Ajoutez la crème sure et vanille ; battre au batteur électrique jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Si vous le laissez trop refroidir, il durcira, couvrez donc votre gâteau pendant qu'il est encore liquide ou réchauffez-le avant de l'utiliser.