Galettes de pommes de terre I

Râpez finement les pommes de terre avec les oignons dans un grand bol. Égouttez l'excès de liquide.

Mélangez l'œuf, le sel et le poivre noir. Ajoutez suffisamment de farine pour épaissir le mélange, environ 2 à 4 cuillères à soupe au total.

Allumez le four à feu doux, environ 200 degrés F (95 degrés C).

Chauffez 1/4 de pouce d'huile au fond d'une poêle épaisse à feu moyen-élevé. Placez deux ou trois monticules de 1/4 tasse de crêpes dans l'huile chaude et aplatir pour faire des crêpes de 1/2 po d'épaisseur. Frire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférer dans des assiettes recouvertes de papier absorbant pour égoutter et garder au chaud au four à feu doux. jusqu'au moment de servir. Répéter jusqu'à ce que tout le mélange de pommes de terre soit utilisé.