Fruity Bundt Cake

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Mixer la noix de coco jusqu'à ce qu'elle devienne poudreuse. Graisser le moule avec du beurre et saupoudrer de noix de coco en poudre.

Dans un bol moyen, tamiser la farine, le sel, le club soda, la cannelle et la noix de muscade. . Réserver.

Dans un bol moyen, mélanger le sucre, l'huile, les œufs et la vanille. Battre jusqu'à consistance lisse. la farine et mélanger à la main jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Ajouter délicatement les baies, les bananes, l'ananas et les noix. Verser dans le moule préparé.

Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 1 1/4 à 1 1/2 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.