Fruitcake Ja mis III

Préchauffez le four à 300 degrés F (150 degrés C). Graissez et farinez des moules de 3 à 9 pouces. Tamisez ensemble 3 tasses de farine, de bicarbonate de soude, de cannelle, de piment de la Jamaïque et de muscade; mettez de côté.

Dans un grand bol , battre ensemble 1 tasse de beurre et 2 tasses de sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien à chaque ajout. Ajouter le mélange de farine en alternant avec le babeurre ; bien piler. Ajouter les raisins secs et les noix hachées.

Verser la pâte dans trois moules de 9 pouces. Cuire au four préchauffé pendant 55 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir.

Dans une grande casserole, mélanger l'eau, l'ananas, la noix de coco, 2 1/2 tasses de sucre , 2 cuillères à soupe de farine, le zeste de citron et le jus de citron. Porter à ébullition et cuire, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Laisser refroidir et étaler entre chaque couche et sur le dessus du gâteau.