Frittata de riz brun avec bacon et edamame

Préparer le riz selon les instructions sur l'emballage. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

Pendant que le riz cuit, faire revenir les morceaux de bacon dans une poêle allant au four de 10 pouces à feu moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à croustiller, environ 5 minutes Égoutter tout sauf 1 cuillère à soupe de graisse de bacon, puis ajouter les blancs d'oignons verts et l'edamame (ou utiliser 1 tasse de pois verts surgelés si désiré) au bacon dans la poêle à frire et faire revenir une minute.

Ajouter le riz cuit et faire sauter une minute. Battre les œufs, 1/2 tasse de crème sure et le sel et ajouter à la casserole, en remuant doucement pour répartir uniformément le mélange d'œufs entre les autres ingrédients. Cuire sans déranger pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que les bords semblent fermes, puis placer la casserole dans le four préchauffé jusqu'à ce que ferme au centre, environ 10 minutes de plus.

Mélanger les feuilles de ciboulette avec la 1/2 tasse de crème sure restante et servir fr ittata en quartiers garnis d'une cuillerée de crème à la ciboulette.