French Fruitcake

Mélanger les écorces d'oranges confites, les noix et les raisins secs avec 2 cuillères à soupe de farine. Réserver.

Dans un grand saladier, crémer le beurre avec le sucre et le miel. Crémer l'œuf, puis la crème ou le lait, le rhum, et la vanille. Mélanger 1 restant 1/2 tasse de farine et de levure chimique ; fouetter pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter les fruits et les noix. Mettre la pâte dans un moule à pain graissé de 9 x 5 pouces et enfariner.

Cuire au four préchauffé à 350 °F (175 °C) pendant 10 minutes. Réduire le feu à 325 degrés F (165 degrés C). Cuire le gâteau 45 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'il soit pris avec un cure-dent. Transférer sur une grille pour refroidir.