Fraise Rhubarbe Shortcake III

Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Tapisser un moule à tarte avec la croûte.

Mélanger la rhubarbe, les fraises, le zeste d'orange, 1 1/2 tasse de sucre et le tapioca. Verser dans la croûte. Étaler la deuxième croûte et placer sur la garniture. Sceller les bords. Badigeonner de lait et saupoudrer de sucre supplémentaire sur le dessus.

Cuire au four à 400 degrés F (205 degrés C) pendant 10 minutes. Réduire la chaleur à 350 degrés F (175 degrés C) et cuire un autre 35 minutes.

Pour la garniture de chapelure, omettre la croûte de tarte supérieure. Mélanger la farine, 1 tasse de sucre et le sel. Ajouter le beurre ou la margarine jusqu'à consistance lisse. le mélange s'émiette. Verser sur la garniture et cuire comme ci-dessus.