Fondue rapide au fromage Fontina

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'une pincée de farine saupoudrée d'huile commence à bouillonner. Fouetter la farine pour former une pâte épaisse de la consistance d'un glaçage à gâteau. Continuer la cuisson, en remuant constamment, jusqu'à ce que la farine brunisse et commence à sentir le pain grillé, environ 20 minutes. Ajouter le vin, la moutarde et le poivre de Cayenne.

Mélanger la crème à fouetter épaisse dans le mélange farine-beurre; cuire et remuer jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. Ajouter le fromage fontina; remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu , environ 1 minute. Transférer dans le caquelon.