Fondant au chocolat et à la guimauve

Faire fondre les guimauves dans un grand bol allant au micro-ondes à intervalles de 30 secondes, en remuant après chaque fonte, 1 à 2 minutes. Incorporer le sirop de maïs léger et l'extrait aromatisé au café.

Faire fondre les pépites de chocolat dans un bol allant au micro-ondes en 30 secondes intervalles, en remuant après chaque fonte, 1 à 2 minutes. Incorporer au mélange de guimauve.

Incorporer le sucre à glacer dans le mélange chocolat-guimauve, 1 tasse à la fois, jusqu'à ce qu'une pâte épaisse et filandreuse se forme.

Saupoudrer un plat surface de travail avec du sucre à glacer et pétrir jusqu'à consistance lisse et non collante.Envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique.Laisser reposer le fondant à température ambiante, de 8 heures à toute la nuit. "Saupoudrez une surface de travail plane de sucre glace et étalez le fondant à la taille désirée.