Filet Mignon Aux Champignons

Placez le bacon dans une poêle en fonte de 8 pouces et faites cuire à feu moyen-vif, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, environ 10 minutes. Égouttez les tranches de bacon sur du papier absorbant. Retirez l'excès de gras. Émiettez le bacon et mettez-le de côté.

Chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen-doux. Cuire l'ail dans le beurre chaud, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, 1 à 2 minutes. champignons, sel et poivre; cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que le liquide des champignons commence à s'évaporer, 5 à 7 minutes. Ajouter le bourbon et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé. Ajouter l'eau, le jus de citron et le Worcestershire. Faire bouillir jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Transférer la sauce dans une petite casserole et ajouter le bacon et le persil réservés. Garder au chaud.

Sécher les steaks avec du papier serviettes et saupoudrer de sel et de poivre.

Chauffer le beurre restant dans la poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que la mousse commence à se dissiper. Faire revenir les biftecks ​​4 minutes; retourner et faire dorer 3 à 3 1/2 minutes jusqu'à cuisson moyenne. Répartir dans 2 assiettes et napper de sauce.