Filet de Porc Sauce Marsala

Battre la farine, le sel et le poivre dans un bol moyen. Tremper les filets dans le mélange jusqu'à ce qu'ils soient enrobés.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et de beurre dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Faire dorer les filets dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur tous côtés, 5 à 7 minutes. Retirer les filets dans une assiette recouverte de papier absorbant.

Ajouter les champignons dans la même poêle, en ajoutant plus d'huile si nécessaire. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 5 à 7 minutes. Retirer dans un bol et égoutter l'excès de liquide de la poêle.

Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle avec plus d'huile si nécessaire. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. translucides, environ 5 minutes. Retirer et remuer sur les champignons. Éteindre le feu.

Verser 1/2 tasse de vin Marsala dans la casserole et grattez les morceaux de nourriture dorés du fond de la casserole avec une cuillère en bois Ajoutez la sauce brune, le bouillon de bœuf et le mélange oignons-champignons . Ajouter les surlonges et retourner pour enrober tous les côtés. Le liquide doit presque recouvrir la viande.

Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit légèrement rosé au centre, environ 30 minutes ; la viande doit être bien cuite mais pas effilochée. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 145 degrés F (63 degrés C).

Retirez les filets. Remuez la sauce et ajoutez plus de vin si désiré.

Tranchez les filets et placez-les sur une assiette. Verser la sauce Marsala dessus et servir.