Fiesta Chili Meat and Rice

Ajouter de l'huile dans une casserole moyenne. Ajouter le riz et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le riz commence à dorer, environ 5 minutes. Ajouter 1/2 tasse d'oignon et 1/2 tasse de poivron vert; cuire et remuer 1 minute. Ajouter de l'eau et la moitié de la sauce chili. Porter à ébullition. Incorporer le maïs, le jus de citron vert et 1/2 cuillère à thé de sel. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Pendant ce temps, faire revenir la viande avec la 1/2 tasse d'oignon restante et 1/2 tasse de poivron vert jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose et que les légumes soient tendres.

Ajouter le reste de la sauce chili, le ketchup, le cumin et 1/2 cuillère à café de sel. Laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes.

Inverser le riz dans une assiette et remuer à la fourchette. Saupoudrer de fromage et garnir du mélange de viande. Servir immédiatement.