Farce à la saucisse de pain de maïs

Un jour ou deux à l'avance, préparez une casserole de pain de maïs selon les instructions de la boîte. Laissez reposer toute la nuit et obtenez une croûte ferme (presque dure).

Placez la saucisse dans une poêle large et profonde. Faites cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce que uniformément doré. Émietter, égoutter et réserver.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon et le céleri dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer du feu, laisser refroidir.

Dans un grand bol, mélanger le pain de maïs émietté, la saucisse, les oignons et le céleri. Ajouter la sauge, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Par incréments de 1/4 de tasse, ajouter le bouillon de poulet ou de légumes au mélange de farce. Mélanger doucement jusqu'à consistance homogène. Farcir sans serrer dans une poêle à volaille ou une cocotte et cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chauffé à 160 degrés F (70 degrés C).