Espadon aux agrumes avec sauce aux agrumes

Préparez la sauce : dans un bol moyen, mélangez les oranges, les morceaux d'ananas, la mangue, les jalapeños émincés, 3 cuillères à soupe de jus d'orange, le poivron rouge coupé en dés, le sucre et la coriandre. Bien mélanger et réfrigérer couvert.

Dans un récipient non -bol réactif, mélanger 1/2 tasse de jus d'orange, d'huile d'olive, de piment de Cayenne et de concentré de jus d'ananas. Placer les filets d'espadon dans un bol et les retourner pour bien les enrober Faire mariner l'espadon dans le mélange pendant 30 minutes.

Préparer un gril extérieur avec grille huilée à 6 pouces de la source de chaleur. Sur un gril à gaz, régler le feu à moyen-élevé.

Griller l'espadon de chaque côté pendant une durée totale d'environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit opaque au centre. Servir le poisson grillé avec la sauce.