Escargots danois à la cannelle

Versez le lait chaud dans un bol à mélanger et mélangez avec la levure à gâteau fraîche. Mélangez 6 1/2 cuillères à soupe de beurre ramolli, les œufs, la cardamome, 2 cuillères à soupe de sucre, le sel et 3 1/2 tasses de farine. Utilisez une cuillère en bois pour mélanger la pâte . Si c'est trop collant, incorporer la 1/2 tasse de farine restante. Couvrir le bol et laisser lever la pâte pendant 30 minutes. 2 tasses de sucre. Ajouter la cannelle.

Transférer la pâte sur une surface farinée et pétrir jusqu'à consistance ferme, environ 3 minutes. Diviser la pâte en deux; rouler chaque moitié en un rectangle d'au plus 1/2 pouce d'épaisseur. Étalez chaque rectangle avec la moitié de la garniture.

Empilez une couche de pâte et de garniture sur l'autre rectangle de pâte, côté garniture vers le haut. Rouler la pâte, en commençant par le bord le plus proche de vous, pour former un long boudin. Coupez la bûche en tranches de 1 pouce d'épaisseur.

Préchauffez un four à 425 degrés F (220 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou graisser un plat allant au four ou deux moules à gâteau.

Placer les rouleaux sur la plaque à pâtisserie préparée, en les espaçant d'environ 3 pouces. Si vous aimez les rouleaux séparés, placez-les dans un plat de cuisson graissé ou des moules à gâteaux, en espaçant les rouleaux d'environ 1 pouce. Disposez les extrémités inégales sur la plaque à pâtisserie, côté coupé vers le haut, pour une meilleure présentation. Laissez les rouleaux reposer pendant 20 minutes avant de les cuire.

Faites cuire les escargots dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes. Les petits pains séparés prendront plus de temps à cuire : après 10 minutes, réduire la température du four à 350 °F (175 °C) et cuire les petits pains jusqu'à ce que les côtés soient bien cuits, environ 10 minutes de plus. Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium si les rouleaux commencent à trop dorer.