Escalopes de tomates I

Assaisonner les côtelettes de porc avec du sel à l'ail au goût. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les côtelettes et les faire dorer dans l'huile environ 4 à 6 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et réserver.

Dans dans la même poêle, faire sauter l'oignon et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter la pâte de tomate et chauffer, en remuant, jusqu'à ce que le liquide bouillonne. Ajouter la sauce tomate et chauffer, en remuant, jusqu'à ce qu'elle bouillonne. Ajouter de l'eau pour diluer la sauce. Remettre les côtelettes dans la poêle, réduire le feu à très doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit très tendre et que la sauce épaississe (environ 1 1/2 à 2 heures), en ajoutant de l'eau au besoin.