Épice Mélanger

Rôtir les graines de cumin, les graines de coriandre, les bâtons de cannelle, les feuilles de laurier, la noix de muscade, les gousses d'anis, les gousses de cardamome, les clous de girofle, les grains de poivre et le macis ensemble dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient très parfumés et que vous puissiez littéralement voir l'arôme monter dans le à l'air, 8 à 12 minutes; retirer du feu et laisser le mélange refroidir légèrement, environ 10 minutes.

Verser le mélange d'épices dans un moulin; moudre en poudre fine. Conserver dans un contenant hermétique.