Entrée au levain

Dans un grand bol non métallique, mélanger la levure sèche, 2 tasses d'eau tiède et 2 tasses de farine tout usage et couvrir sans serrer

Laisser lever dans un endroit chaud, 4 à 8 jours. Selon la température et l'humidité de la cuisine , les temps peuvent varier. Placer sur une plaque à biscuits au cas où ça déborderait. Vérifier de temps en temps.

Lorsque le mélange bouillonne et a une belle odeur acidulée, c'est prêt. Si le mélange a une couleur rose, orange, ou toute autre dominante de couleur étrange, JETEZ-LE ! et recommencez. Conservez-le au réfrigérateur, couvert, jusqu'à ce qu'il soit prêt à cuire.

Lorsque vous utilisez un démarreur de cuisson, remplacez toujours par des quantités égales d'un mélange de farine et d'eau avec une pincée de sucre Donc, si vous retirez 1 tasse de démarreur, remplacez-la par 1 tasse d'eau et 1 tasse de farine Mélangez bien et laissez sur le comptoir jusqu'à ce qu'il bouillonne à nouveau, puis réfrigérez. Si un liquide clair s'est accumulé à brun clair sur le dessus, ne vous inquiétez pas, c'est un liquide à base d'alcool qui se produit avec la fermentation. Mélangez simplement ceci dans le démarreur, l'alcool s'évapore et cette merveilleuse saveur de levain reste! et gâteau au chocolat au levain.