Empanadas végétariennes

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C)

Faire la pâte : mélanger la farine, le sel et la levure chimique dans un bol moyen. Couper le beurre. Ajouter l'œuf, le vinaigre et 1/2 tasse Continuer à remuer jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment humide pour former une boule (ajouter plus d'eau si nécessaire). Façonner la pâte en une grosse boule.

Préparer la garniture : apporter une casserole avec 3 tasses d'eau, ajouter les lentilles et continuer à faire bouillir pendant 30-45 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Surveillez les lentilles et ajoutez de l'eau si nécessaire.

Enveloppez les pommes de terre dans du papier d'aluminium et faites cuire pendant 30 minutes dans le four préchauffé. Une fois les pommes de terre refroidies, coupez-les en petits morceaux et mélangez-les avec les lentilles.

Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec l'huile. Ajoutez les oignons au mélange pommes de terre-lentilles, salez et remuez.

Divisez la pâte en cercles de 6 à 8 pouces. Disposez les cercles sur une surface plane et farinée. Placer une tasse de garniture au centre de chaque cercle. Replier la pâte autour de la garniture; sceller les bords et placer les galettes sur une plaque à biscuits non graissée. Cuire pendant une heure dans le four préchauffé.