Empanadas de bœuf frites aux olives et au sofrito

Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire et remuer le boeuf haché dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et friable, 5 à 7 minutes. Égoutter et jeter le gras; retirer le boeuf dans une assiette et réserver.

Cuire les oignons poivron et ail dans la même poêle à feu moyen jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que les oignons soient translucides, en veillant à ne pas brunir ou brûler l'ail, environ 5 minutes.Remettre la viande dans la poêle et remuer pour combiner. Ajouter les tomates, le sofrito et les raisins secs ; cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet, la sauce tomate, la coriandre, les olives, le sazon, l'origan, le cumin, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen- à feu doux et cuire jusqu'à épaississement, 15 à 20 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement le mélange, 15 à 20 minutes. 20 minutes.

Mélanger l'œuf battu et l'eau dans un petit bol. Verser le mélange de garniture uniformément au centre des disques d'empanada décongelés. Badigeonner les bords avec le mélange œuf-eau, plier en deux et sceller les bords avec une fourchette.

Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 350 degrés F (175 degrés C).

Faire frire les empanadas à chaud l'huile, en travaillant par lots si nécessaire, jusqu'à coloration dorée, 4 à 6 minutes, en retournant à mi-cuisson.