Empanadas au petit-déjeuner Picadillo au rosbif

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter le rôti de bœuf haché, les oignons, la sauce chili et l'ail ; cuire et remuer pour défaire le hachis et jusqu'à ce que les oignons soient ramollis, 4 à 5 minutes. Verser 5 œufs battus et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que les œufs commencent à prendre mais soient encore très lâches. Retirer la poêle Retirer du feu. Ajouter la coriandre et les tomates.

Farinez légèrement une surface de travail. Étalez chaque emballage d'empanada en un cercle de 6 pouces. Placez 1/3 tasse de garniture de hachis au centre de chaque emballage. Enveloppez-les en deux pour enfermer la garniture ; sertissez les bords avec des coups de fourchette pour sceller. Coupez 2 fentes d'un demi-pouce sur chaque galette. Transférer sur la plaque à pâtisserie préparée.

Battez 2 œufs avec 2 cuillères à soupe d'eau pour faire une chauve-souris faire de l'oeuf Badigeonner la couche d'œuf sur le dessus des empanadas.

Cuire au four préchauffé sur la grille du milieu jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 20 minutes. Servir avec une sauce piquante pour tremper.