Empanadas à la viande argentine

Dans un sauté; Faire fondre le beurre et ajouter les oignons hachés. Cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Retirer du feu et ajouter le paprika doux, le paprika fort, les flocons de piment rouge broyés et le sel au goût.

Étendre la viande dans une passoire et verser de l'eau bouillante dessus pour une cuisson partielle. Laisser refroidir la viande. Placer la viande sur une assiette, ajouter le sel au goût, le cumin et le vinaigre. Mélanger et ajouter la viande au mélange d'oignons. Bien mélanger et placer sur une assiette plate pour refroidir et durcir.

Couper la pâte feuilletée en 10 ronds. Déposer une cuillère à soupe du mélange de viande dans chaque rond; ajouter un peu de raisins secs, d'olives et d'œuf dur. Éviter d'atteindre les bords de la pâte avec la garniture car son onctuosité empêchera une bonne étanchéité Humectez légèrement le bord de la pâte, pliez-la en deux et collez les bords La forme doit ressembler à celle d'un croissant Elle doit avoir un bord plat pas de pâte de 2/3 à 1/2 pouce avec laquelle travailler. Sceller en tordant le bord, étape par étape, entre le pouce et l'index, en veillant à ajouter de la pression avant de relâcher le pincement et de passer à la boucle suivante. D'autres procédures de scellage, telles que pincer sans sertir ou utiliser une fourchette pour sceller, n'empêcheront pas les jus de s'échapper pendant la cuisson, et les empanadas doivent être juteuses.

Préchauffer le four à 350 degrés F (180 degrés C). Déposer les empanadas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Assurez-vous de piquer chaque empanada avec une fourchette près de la boucle pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Glacer avec un œuf pour le faire briller et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 20 à 30 minutes.