Écorce de grains de café au chocolat de Jan

Tapisser une plaque à pâtisserie de 9 x 14 pouces d'un tapis de cuisson en silicone

Placer les grains de café dans un robot culinaire et mélanger plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement hachés

Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie au-dessus de l'eau frémissante, en remuant fréquemment et en grattant vers le bas avec une spatule en caoutchouc pour éviter de brûler, environ 5 minutes Ajouter le shortening pour rendre le chocolat au lait fondu plus lisse ; remuer jusqu'à consistance lisse. Incorporer les grains de café dans le chocolat au lait fondu jusqu'à ce qu'ils soient enrobés.

Verser le mélange de chocolat au lait sur la plaque à pâtisserie préparée, en étalant le mélange sur Réfrigérer.

Faire fondre le chocolat noir dans le haut d'un bain-marie au-dessus de l'eau bouillante, en remuant fréquemment et en raclant les parois avec une spatule en caoutchouc pour éviter qu'il ne brûle, environ 5 minutes. huile végétale pour ramollir le chocolat noir fondu; remuer jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu.

Verser le chocolat noir fondu sur le mélange de chocolat au lait refroidi, en l'étalant uniformément sur le dessus. Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit pris, 10 à 15 minutes.

Retirez la feuille de silicone du fond du mélange de chocolat et placez-la sur la surface de travail. Couper en morceaux avec un couteau bien aiguisé. L'écorce se fissurera et se cassera au fur et à mesure.