Drupey Pie

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Placer les cerises, les nectarines et les abricots dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.

Pour faire la pâte : dans un bol moyen, mélanger la farine et le sel. Couper 3/4 tasse de beurre dans le mélange de farine jusqu'à obtenir une chapelure grossière Déposer dans l'eau 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la pâte colle ensemble Ajouter de l'eau supplémentaire si nécessaire Diviser la pâte en deux Étaler la moitié d'un cercle de 1/8 de pouce d'épaisseur, puis placer dans une tarte de 9 pouces Rouler l'autre moitié de la pâte et couper en longues lanières d'environ 1/2 pouce de large. Réserver.

Pour faire la garniture : mettre le mélange de fruits égoutté dans un bol moyen, ajouter le sucre, la cannelle, la fécule de maïs et la farine ; verser dans le moule à tarte préparé Saupoudrer des 2 cuillères à soupe de beurre restantes Déposer les bandes de pâte en forme de treillis et sertir les bords. Dans un petit bol, fouetter ensemble le jaune d'œuf et la cuillère à café d'eau, et utiliser un pinceau à pâtisserie pour enrober uniquement les bandes de treillis, pas les bords.

Cuire au four préchauffé et cuire pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la croûte commence à dorer Réduire chauffer à 350 degrés F (175 degrés C) et cuire 20 à 25 minutes supplémentaires. Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de servir.